✅ 고품격 실시간요리방송 : [부추김치] [마늘쫑무침] [오징어조림]
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재료
- 부추700
- 새우젓50
- 생강청30
- 다진 마늘50
- 고춧가루80
- 멸치 액젓80
- 설탕0.5
- 마늘쫑400
- 대파20
- 밀가루1
- 고춧가루(마늘쫑무침용)0.5
- 참기름(마늘쫑무침용)1
- 진간장(마늘쫑무침용)1
- 국간장1
- 통깨약 1
- 마늘(마늘쫑무침용)20
- 오징어700
- 식용유2
- 진간장(오징어조림용)3
- 다진마늘(오징어조림용)1
- 생강청(오징어조림용)0.5
- 설탕(오징어조림용)1
- 물엿2
- 고운 고춧가루0.5
- 참기름(오징어조림용)1
- 다진고추약 1
조리 순서
1
부추 700g을 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후 적당한 길이로 자릅니다.
2
새우젓 50g, 생강청 30g, 다진 마늘 50g, 고춧가루 80g, 멸치 액젓 80mL, 설탕 1/2 큰술을 넣고 잘 버무려 부추김치를 만듭니다.
3
마늘쫑 400g을 끓는 물에 밀가루 1큰술을 넣고 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 뺍니다.
4
데친 마늘쫑에 대파 20g, 마늘 20g, 고춧가루 1/2큰술, 진간장 1큰술, 국간장 1큰술, 참기름 1큰술, 통깨를 넣고 무쳐 마늘쫑무침을 완성합니다.
5
오징어 700g을 손질하여 먹기 좋은 크기로 자릅니다.
6
팬에 식용유 2T를 두르고 오징어를 넣어 볶습니다.
7
진간장 3T, 다진마늘 1T, 생강청 1/2T, 설탕 1T, 물엿 2T, 고운 고춧가루 1/2T를 넣고 조립니다.
8
마지막에 참기름 1T와 다진고추를 넣고 고루 섞어 오징어조림을 완성합니다.
요리 팁
부추김치는 버무린 직후보다 하루 정도 숙성시키면 더욱 맛있습니다. 마늘쫑은 데칠 때 밀가루를 넣으면 쓴맛이 줄어듭니다. 오징어조림은 너무 오래 조리면 오징어가 질겨지므로 주의하세요.