고등어 무조림 [푹 무른무우와 부드러운 고등어 조림 맛갈나게 만들기 팁~

무는 약 1~1.5cm 두께로 나박 썰고, 냄비 바닥에 고르게 깔아준다.

고등어는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 먹기 좋은 크기로 토막 낸 후, 맛술 3큰술을 넣어 잠시 재워 비린내를 제거한다.

양파는 굵게 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷하게 썰어 준비한다.

국간장 2큰술, 멸치액젓 2큰술, 고운소금 0.5작은술, 고춧가루 2큰술, 다진마늘 1.5큰술, 생강청 1작은술, 새우표고가루 0.5큰술을 섞어 양념장을 만든다.

무를 깐 냄비 위에 재워둔 고등어를 올리고, 그 위에 양파를 얹는다.

준비한 양념장을 고등어와 무 위에 고르게 끼얹어준다.

물을 약 200~250ml 넣고 뚜껑을 덮어 센 불에서 끓어오를 때까지 가열한다.

끓어오르면 중약불로 줄이고, 국물을 고등어 위에 끼얹어가며 약 20~25분간 조려 무가 푹 무르도록 익힌다.

마지막에 썰어둔 대파와 청양고추를 올리고 2~3분 더 끓여 마무리한다.