만두피 없이 당면 듬뿍 부추와 "이것"을 넣어 고소하고 맛있는 계란만두 만들기

당면을 끓는 물에 삶아 익힌 후 찬물에 헹구고 먹기 좋은 길이(약 3~4cm)로 잘게 썬다.

부추는 잘게 썰고, 당근은 채 썰거나 잘게 다지고, 청양고추와 홍고추도 잘게 다진다.

캔참치는 기름을 제거하고 준비한다.

볼에 계란 5개를 풀고, 삶은 당면, 부추, 당근, 청양고추, 홍고추, 참치를 넣는다.

전분가루 2큰술, 설탕 1/2큰술, 참기름 1큰술, 소금, 후추를 넣고 골고루 잘 섞는다.

달군 팬에 기름을 두르고 약불로 낮춘 뒤, 반죽을 한 숟가락씩 올려 만두 모양으로 납작하게 편다.

한쪽 면이 어느 정도 익으면 뒤집어 반대쪽도 노릇하게 굽는다. 약불에서 천천히 익혀야 속까지 잘 익는다.

초간장(양조간장 1.5큰술 + 식초 1큰술 + 설탕 1/2큰술)을 섞어 소스를 만들고, 완성된 계란만두와 함께 곁들여 낸다.