안보면 후회하는 수육보다 '100'배 맛있는 오향장육 만들기 꿀맛보장!

통삼겹살(또는 앞다리살) 1.7kg을 찬물에 30분 이상 담가 핏물을 제거합니다.

큰 냄비에 핏물을 뺀 고기를 넣고 물을 충분히 부어 끓입니다. 끓기 시작하면 거품을 걷어내며 약 5분간 데친 후 고기를 꺼내 흐르는 물에 깨끗이 씻어줍니다.

큰 냄비에 데친 고기를 넣고, 양파 1개, 대파 4개, 통마늘 20알, 팔각 5개, 통계피 2개, 통후추 1큰술, 월계수잎 3장, 생강 2톨을 함께 넣습니다.

청주 2큰술, 양조간장 180ml, 물엿 5큰술, 맛술 5큰술, 흑설탕 2큰술을 넣고 재료가 잠길 만큼 물을 부어줍니다.

센 불에서 끓어오르면 중약불로 줄여 약 1시간 30분~2시간 동안 뚜껑을 덮고 푹 삶아줍니다. 중간에 뒤집어가며 간이 고루 배도록 합니다.

고기가 충분히 익으면 불을 끄고 국물에 담긴 상태로 식혀줍니다. 식으면서 간이 더 잘 배어들어 맛이 깊어집니다.

파채소스를 만듭니다. 간장 1큰술, 식초 2큰술, 참기름 1큰술, 소금 1/2작은술, 매실액 3큰술, 깨소금 1큰술을 잘 섞어줍니다.

식힌 오향장육을 먹기 좋은 두께로 썰어 접시에 담고, 파채소스를 곁들여 완성합니다.