[녹두전]제대로 된 이북식 녹두전, 시어머니에게 배웠습니다.

녹두 2컵(320g)을 깨끗이 씻어 충분한 물에 담가 불린다. 불리면 약 5컵 분량이 된다.

돼지고기 100g, 소고기 100g에 참치액젓 1큰술, 다진마늘 1/2큰술, 다진파 2큰술, 참기름 1큰술, 후춧가루를 넣어 밑간한다.

고사리 200g에 다진마늘 1/2큰술, 참기름 1/2큰술, 소금 약간을 넣어 밑간한다.

불린 녹두의 껍질을 벗기고 물 1.5컵과 함께 믹서에 갈아 반죽을 만든다. 너무 곱지 않게 약간 거칠게 갈아준다.

신김치 200g의 물기를 짜고 적당한 크기로 썬다.

숙주 150g은 데쳐서 물기를 꼭 짠다.

갈아 놓은 녹두 반죽에 밑간한 고기, 김치, 숙주, 고사리를 넣고 골고루 섞어 반죽을 완성한다.

달군 팬에 식용유를 두르고 반죽을 적당량 떠서 올린 뒤, 중약불에서 앞뒤로 노릇하게 지진다.

앞면이 충분히 익어 노릇해지면 뒤집어 반대쪽도 바삭하게 지져 완성한다.