수미네반찬 계량있는 맛있는 풀치조림(Boiled garlic) 냉장보관후도 비린내X 만들기 만드는법
조회수 1.8만4:482인분
재료
- 풀치(갈치새끼)3
- 꽈리고추3
- 홍고추2
- 쌀뜨물1.5
- 고추가루1/2
- 마늘1
- 맛술1
- 생강가루약 1/4
- 꿀3
- 참기름1
- 통깨1
- 간장1/4컵+2
조리 순서
1
풀치(갈치새끼)를 구입 후 채반에 받쳐 반나절 정도 반건조시킵니다.
2
반건조된 풀치를 먹기 좋은 크기로 토막 냅니다.
3
꽈리고추는 꼭지를 제거하고 홍고추는 어슷하게 썰어 준비합니다.
4
냄비에 쌀뜨물 1컵 반을 붓고, 간장 1/4컵+2큰술, 고추가루 1/2작은술, 마늘 1작은술, 맛술 1큰술, 생강가루 소량, 꿀 3큰술을 넣어 양념장을 만듭니다.
5
양념장이 담긴 냄비에 풀치 토막을 넣고 중불에서 조립니다.
6
국물이 반 정도 줄어들면 꽈리고추와 홍고추를 넣고 함께 조립니다.
7
국물이 거의 졸아들면 참기름 1작은술과 통깨 1큰술을 넣고 마무리합니다.
요리 팁
풀치를 구입 후 채반에 받쳐 반나절 말려 반건조 상태로 만들면 비린내가 줄고 맛이 더 좋아집니다. 꿀의 양은 기호에 맞게 가감하세요. 계량 기준은 계량스푼(=어른 밥수저)과 종이컵 기준입니다.