초고급 레스토랑 안심 스테이크 그대로 요리하기

소고기 안심을 냉장고에서 꺼내 실온에 30분 정도 두어 온도를 맞춥니다.

안심 전면에 소금과 흑후추를 골고루 뿌려 밑간합니다.

팬을 강불로 달군 후 올리브오일을 두르고 안심을 올려 각 면을 2~3분씩 시어링합니다.

버터, 마늘, 로즈마리, 타임을 넣고 버터를 녹이면서 스푼으로 고기 위에 끼얹어가며 아로제합니다.

고기 내부 온도가 미디엄 레어 기준 55~57°C에 도달하면 팬에서 꺼냅니다.

알루미늄 포일로 가볍게 덮어 5분간 레스팅한 후 썰어서 플레이팅합니다.