안성재 백종원 극찬한 흑백요리사 권성준 셰프의 밤 티라미수 먹방 리뷰 흑백리뷰

에스프레소를 추출하거나 진한 커피를 만들어 식힌 뒤 커피 리큐어(칼루아)를 섞어 커피 시럽을 만들어 둡니다.

달걀 노른자와 설탕을 볼에 담고 크림색이 될 때까지 거품기로 충분히 휘핑합니다.

마스카포네 치즈를 부드럽게 풀어준 뒤 달걀 노른자 혼합물에 넣고 골고루 섞습니다.

생크림을 별도의 볼에서 70~80% 정도 휘핑한 후 마스카포네 혼합물에 조심스럽게 폴딩합니다.

밤 페이스트를 크림 혼합물 일부와 섞어 밤 크림을 만들고, 나머지 크림과 잘 어우러지도록 가볍게 섞습니다.

레이디핑거를 커피 시럽에 빠르게 적셔 그릇 바닥에 한 층 깔아줍니다.

레이디핑거 위에 밤 마스카포네 크림을 절반 얹고 고르게 펴줍니다.

삶은 밤(또는 마롱글라세)을 잘게 썰어 크림 위에 골고루 올립니다.

다시 커피 시럽에 적신 레이디핑거를 한 층 더 올리고 나머지 크림을 모두 얹어 평평하게 펴줍니다.

냉장고에 최소 4시간(또는 하룻밤) 냉장 숙성합니다.

서빙 직전에 코코아 파우더를 체에 걸러 윗면에 고르게 뿌리고, 밤 장식을 올려 마무리합니다.