"알토란" (LA갈비구이) - 차원이 다른 갈비구이! 특급 비법 2가지 꼭 넣으세요~

LA갈비 2kg을 찬물에 1~2시간 담가 핏물을 제거한 후, 물기를 충분히 제거합니다.

양조간장(또는 진간장)과 물을 기본 비율로 섞어 간장 베이스를 만듭니다.

간 양파, 간 사과, 간 배를 준비하여 고기를 연하게 해줄 과일 양념을 만듭니다.

간장 베이스에 다진 마늘, 생강즙, 간 양파, 간 사과, 간 배를 넣고 잘 섞습니다.

물엿과 흑설탕을 넣어 단맛과 윤기를 더합니다.

후추가루, 참기름, 간 통깨를 넣어 향을 더합니다.

비법 재료 중 하나인 청양고추를 잘게 다져 양념장에 넣어 깊은 맛을 더합니다.

비법 재료 중 두 번째인 달걀 노른자를 양념장에 넣어 고기에 윤기와 부드러움을 더합니다.

핏물을 제거한 LA갈비에 완성된 양념장을 골고루 버무려 최소 4~6시간(또는 하룻밤) 냉장 숙성시킵니다.

달궈진 그릴 또는 팬에 양념한 LA갈비를 올려 중강불에서 양면을 노릇하게 구워냅니다.