톳콩나물무침에는 ○○을 넣습니다
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재료
- 톳200
- 콩나물300
- 밀가루(톳 세척용)1
- 물(콩나물 삶을 때)2
- 소금(톳 데칠 때)1/3
- 된장2
- 국간장1
- 식초2
- 다진마늘1
- 양파1/3
- 청양고추1
- 설탕1/2
- 참기름1
- 통깨2
조리 순서
1
톳(200g)에 밀가루 1스푼을 넣고 주물러 세척한 뒤 깨끗한 물에 여러 번 헹군다.
2
냄비에 물 2컵을 붓고 콩나물(300g)을 넣어 뚜껑을 덮고 삶는다. 중간에 뚜껑을 열지 않도록 주의한다.
3
끓는 물에 소금 1/3스푼을 넣고 세척한 톳을 넣어 살짝 데친 뒤 찬물에 헹궈 물기를 짠다.
4
삶은 콩나물도 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짠다.
5
양파 1/3개를 강판이나 믹서기로 곱게 갈아 준비한다. 청양고추 1개는 잘게 다진다.
6
큰 볼에 된장 수북하게 2스푼, 국간장 1스푼, 식초 2스푼, 다진마늘 1스푼, 갈아둔 양파, 청양고추, 설탕 1/2스푼을 넣고 양념을 고루 섞는다.
7
준비된 양념에 데친 톳과 삶은 콩나물을 넣고 골고루 무친다.
8
참기름 1스푼, 통깨 1스푼(갈지 않은 것), 갈아둔 통깨 1스푼을 넣고 한 번 더 고루 버무려 완성한다.
요리 팁
톳은 밀가루로 세척하면 불순물 제거에 효과적입니다. 된장을 수북하게 넣는 것이 이 레시피의 핵심으로, 된장이 톳콩나물무침의 감칠맛을 살려줍니다. 통깨는 절반은 그대로, 절반은 갈아서 사용하면 고소한 풍미가 더욱 풍부해집니다.