곰취된장장아찌 이렇게 만드세요
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재료
- 곰취650
- 홍고추1
- 청양고추3
- 밀가루1
- 물200
- 된장6
- 진간장5
- 멸치액젓3
- 마늘약 30
- 구운 생강1/2
- 매실청3
- 소주100
조리 순서
1
밀가루 1스푼과 물 200mL를 냄비에 넣고 잘 섞어 밀가루 풀을 만든 뒤 적당히 끓여 식혀둡니다.
2
믹서기에 청양고추 3개, 식혀둔 밀가루 풀, 된장 6스푼, 진간장 5스푼, 멸치액젓 3스푼, 마늘 한줌, 구운 생강 1/2톨, 매실청 3스푼, 소주 100mL를 넣고 곱게 갈아줍니다.
3
곰취 650g을 깨끗이 씻어 물기를 제거합니다.
4
홍고추 1개를 적당한 크기로 썰어 준비합니다.
5
손질한 곰취와 홍고추를 믹서기에 간 된장 양념과 고루 버무려줍니다.
6
버무린 곰취된장장아찌를 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하며 숙성시킵니다.
요리 팁
컵 계량은 200mL 기준(종이컵 가득 1컵)이며, 영상에서 사용된 나무숟가락은 일반 밥숟가락보다 약간 큽니다. 생강은 구워서 사용하면 잡내 제거에 효과적입니다.