지금먹으면 맛있는 장아찌 TOP3 쪽파장아찌, 부추장아찌, 양파장아찌
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재료
- 부추500
- 진간장 (부추장아찌용)300
- 식초 (부추장아찌용)300
- 청주 (부추장아찌용)300
- 설탕 (부추장아찌용)150
- 쪽파600
- 식초 (쪽파장아찌용)200
- 진간장 (쪽파장아찌용)200
- 청주 (쪽파장아찌용)200
- 설탕 (쪽파장아찌용)100
- 소금 (쪽파장아찌용)10
- 양파1500
- 식초 (양파장아찌용)1000
- 진간장 (양파장아찌용)300
- 설탕 (양파장아찌용)150
조리 순서
1
부추장아찌 만들기: 부추 500g을 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후 먹기 좋은 길이로 자릅니다.
2
냄비에 진간장 300mL, 식초 300mL, 청주 300mL, 설탕 150g을 넣고 끓여 절임물(간장물)을 만듭니다. 설탕이 녹으면 불을 끄고 식힙니다.
3
소독한 용기에 부추를 담고 식힌 절임물을 부어 냉장 보관합니다. 하루 이상 숙성 후 먹습니다.
4
쪽파장아찌 만들기: 쪽파 600g을 손질하여 깨끗이 씻고 물기를 제거합니다.
5
냄비에 식초 200mL, 진간장 200mL, 청주 200mL, 설탕 100g, 소금 10g을 넣고 끓여 절임물을 만듭니다. 설탕과 소금이 녹으면 불을 끄고 식힙니다.
6
소독한 용기에 쪽파를 담고 식힌 절임물을 부어 냉장 보관합니다. 하루 이상 숙성 후 먹습니다.
7
양파장아찌 만들기: 양파 1.5kg을 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고 먹기 좋은 크기로 썰거나 등분합니다.
8
냄비에 식초 1L, 진간장 300mL, 설탕 150g을 넣고 끓여 절임물을 만듭니다. 설탕이 완전히 녹으면 불을 끄고 식힙니다.
9
소독한 용기에 손질한 양파를 담고 식힌 절임물을 부어 냉장 보관합니다. 하루 이상 숙성 후 먹습니다.
요리 팁
절임물은 반드시 충분히 식힌 후 재료에 부어야 아삭한 식감을 유지할 수 있습니다. 용기는 사용 전 열탕 소독하여 위생적으로 보관하세요. 냉장 보관 시 1~2주 내에 드시는 것이 좋습니다.