양준일 님에게 대접하고픈 소소한 대접용 상 차림
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재료
- 떡국떡약 400
- 소고기 (사태 또는 양지)약 200
- 달걀약 2
- 국간장약 2
- 대파약 1
- 마늘약 4
- 당면약 150
- 시금치약 100
- 당근약 1/2
- 표고버섯약 3
- 목이버섯약 20
- 간장약 3
- 참기름약 2
- 설탕약 1
- 녹두약 200
- 돼지고기 다짐육약 100
- 숙주약 100
- 김치약 100
- 소금약 1
- 식용유약 3
- 갈비약 600
- 배약 1/4
- 양파약 1/2
- 생강약 1
- 조기약 2
- 명란젓약 100
- 시금치 나물용약 150
- 고사리약 150
- 도라지약 150
- 모듬떡약 300
- 나박김치용 무약 200
- 나박김치용 배추약 200
- 고춧가루약 1
- 강정 (시판용)약 200
- 제철 과일약 500
- 커피약 2
조리 순서
1
떡국: 사골 또는 소고기 육수를 끓이고, 떡국떡을 물에 불린 후 넣어 익힌다. 달걀 지단과 대파를 고명으로 올려 완성한다.
2
잡채: 당면을 삶아 간장·참기름·설탕으로 밑간하고, 시금치·당근·표고버섯·목이버섯을 각각 볶아 합친 뒤 함께 무쳐 완성한다.
3
빈대떡: 불린 녹두를 갈아 반죽을 만들고, 돼지고기·숙주·김치를 넣어 기름 두른 팬에 노릇하게 부친다.
4
갈비찜: 갈비를 핏물 제거 후 간장·배즙·양파·마늘·생강으로 양념하여 부드럽게 조린다.
5
조기구이: 조기에 소금 간을 하여 앞뒤로 노릇하게 굽는다.
6
명란젓: 명란젓을 먹기 좋은 크기로 잘라 그릇에 담아 낸다.
7
삼색나물: 시금치·고사리·도라지를 각각 데치거나 볶아 간장·참기름·마늘로 무쳐 삼색으로 담는다.
8
모듬떡: 시판 또는 직접 준비한 모듬떡을 먹기 좋게 썰어 그릇에 예쁘게 담는다.
9
나박김치: 무와 배추를 나박나박 썰어 소금에 살짝 절인 후 고춧가루·마늘·파로 버무려 물을 붓고 익힌다.
10
김치: 잘 익은 포기김치를 먹기 좋게 잘라 그릇에 담는다.
11
과일 및 강정: 제철 과일을 깨끗이 씻어 먹기 좋게 손질하고, 강정과 함께 후식 접시에 담아 낸다.
12
모든 음식을 상에 정갈하게 차려 커피와 함께 대접한다.
요리 팁
이 영상은 양준일 님께 대접하고 싶은 소소한 한국 전통 상차림을 소개합니다. 자막 정보가 없어 각 요리의 일반적인 조리법을 기준으로 레시피를 구성하였습니다. 갈비는 하루 전날 양념에 재워두면 더욱 맛있으며, 잡채 당면은 너무 많이 삶으면 불어날 수 있으니 주의하세요.