2022년4월23일~24일 수업내용 / 해외에서 치킨창업 수업의 모든것
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재료
- 닭고기 (절단육)약 1
- 튀김용 식용유약 2
- 밀가루약 100
- 전분가루약 100
- 베이킹파우더약 5
- 소금약 10
- 후추약 3
- 마늘 파우더약 5
- 양파 파우더약 5
- 파프리카 파우더약 3
- 물약 200
- 계란약 2
조리 순서
1
닭고기를 깨끗이 손질하여 적절한 크기로 절단한다.
2
밀가루, 전분가루, 베이킹파우더, 소금, 후추, 마늘 파우더, 양파 파우더, 파프리카 파우더를 혼합하여 배터믹스를 만든다.
3
배터믹스에 물과 계란을 넣고 잘 섞어 반죽(배터)을 만든다.
4
손질한 닭고기를 배터 반죽에 골고루 묻힌다.
5
식용유를 170~180°C로 가열한 후 배터를 입힌 닭고기를 넣어 약 8~10분간 튀긴다.
6
닭고기가 황금빛 갈색으로 바삭하게 튀겨지면 건져내어 기름을 뺀다.
7
완성된 치킨을 접시에 담아 제공한다.
요리 팁
해외 창업용 치킨 레시피로, 배터믹스의 비율(밀가루와 전분 혼합)이 바삭함의 핵심입니다. 튀김 온도를 일정하게 유지하고, 2차 튀김(180°C에서 1~2분)을 추가하면 더욱 바삭한 식감을 얻을 수 있습니다. 현지 재료 수급 상황에 따라 파우더 종류를 조정하세요.