중복음식 피로회복에 좋은 든든한 장어탕(Jang-eo Tang)끓이기 끓이는법
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재료
- 바다장어2
- 소주0.5
- 파뿌리0.5
- 마늘6
- 통후추1
- 배추우거지12
- 쌀뜨물1.5
- 된장2
- 고추가루1
- 마늘(양념용)1
- 생강가루1
- 산초가루약 0.5
- 참치액약 1
- 들깨가루2
- 파약 2
조리 순서
1
바다장어를 깨끗이 손질한 후 먹기 좋은 크기로 자릅니다.
2
냄비에 쌀뜨물 1.5L를 붓고 파뿌리 1/2컵, 마늘 6알, 통후추 1큰술, 소주 1/2컵을 넣어 장어의 잡내를 제거하며 육수를 우립니다.
3
배추우거지 12잎을 끓는 물에 데쳐 부드럽게 만든 후 먹기 좋은 크기로 자릅니다.
4
육수에 된장 2큰술, 고추가루 1큰술, 마늘 1큰술, 생강가루 1작은술을 넣고 양념합니다.
5
손질한 장어와 데친 배추우거지를 육수에 넣고 중불에서 충분히 끓입니다.
6
들깨가루 2큰술을 넣고 고루 섞어 구수한 맛을 더합니다.
7
산초가루와 참치액을 기호에 맞게 넣어 간을 맞추고, 송송 썬 파를 올려 마무리합니다.
요리 팁
계량스푼은 어른 밥숟가락과 동일한 기준이며, 종이컵 계량 기준을 사용합니다. 산초가루와 참치액은 개인 기호에 따라 가감하세요. 장어 뼈로 육수를 낼 때 소주를 넣으면 비린내 제거에 효과적입니다.