집밥💚고추부각 밥 반찬도 최고 맥주 안주도 최고 만들기 과정입니다
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재료
- 꽈리고추약 200
- 찹쌀풀약 3
- 간장약 1
- 설탕약 1
- 식용유약 500
- 소금약 1
조리 순서
1
꽈리고추를 깨끗이 씻어 꼭지를 제거하고 물기를 완전히 제거합니다.
2
찹쌀가루와 물을 섞어 찹쌀풀을 만든 후, 꽈리고추에 고루 묻혀줍니다.
3
찹쌀풀을 묻힌 꽈리고추를 채반에 널어 햇볕에 하루~이틀 바짝 말려줍니다.
4
말린 고추를 170~180°C의 식용유에 넣고 튀겨줍니다. 고추가 바삭하게 튀겨지면 건져냅니다.
5
튀긴 고추부각에 기호에 따라 소금이나 설탕을 살짝 뿌려 마무리합니다.
요리 팁
고추부각은 찹쌀풀을 묻힌 후 완전히 건조시키는 것이 바삭한 식감의 핵심입니다. 햇볕이 좋은 날 2일 이상 말리면 더욱 바삭하게 튀겨집니다. 밀폐 용기에 보관하면 오래 두고 먹을 수 있습니다.