파래전에 "이걸" 넣으세요 젓가락이 춤을 춥니다
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재료
- 파래250
- 천일염1
- 대하5
- 미림1
- 부침가루100
- 감자전분2
- 청양고추1
- 멸치액젓1
- 소금1/3
- 물300
- 들깨가루1
- 식용유약 3
조리 순서
1
파래 250g에 물을 조금 넣고 천일염 1스푼을 넣어 살살 씻어 세척한 후 물기를 뺀다.
2
대하 5마리를 껍질을 제거하고 미림 1스푼을 넣어 밑간한다.
3
볼에 부침가루 100g(7부), 감자전분 수북하게 2스푼, 멸치액젓 1스푼, 소금 1/3스푼, 물 300mL, 들깨가루 1스푼을 넣고 잘 섞어 반죽을 만든다.
4
청양고추 1개를 잘게 썰어 반죽에 넣고, 세척한 파래와 밑간한 대하도 넣어 고루 섞는다.
5
달군 팬에 식용유를 두르고 반죽을 올려 중불에서 앞뒤로 노릇하게 부쳐 완성한다.
요리 팁
감자전분을 넣으면 파래전이 바삭하고 쫄깃한 식감이 살아납니다. 들깨가루를 추가하면 고소한 풍미가 더해집니다. 대하는 미림으로 밑간하여 비린내를 잡아주세요.