족발보다 맛있는 이런 "닭발조림" 보셨나요?
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재료
- 닭발500
- 물(초벌용)1000
- 대파(초벌용)1/2
- 소주(초벌용)70
- 천일염(초벌용)1
- 생강(초벌용)2
- 콜라200
- 물200
- 진간장6
- 굴소스1
- 청양고추2
- 마늘10
- 미림2
- 고춧가루1/2
- 후추2
- 통깨1/2
조리 순서
1
냄비에 물 1L, 대파 1/2대, 소주 70mL, 천일염 1스푼, 생강 2쪽을 넣고 끓인다.
2
물이 끓으면 닭발 500g을 넣고 초벌로 삶는다. 닭발의 잡내와 불순물을 제거하기 위해 충분히 삶은 후 건져낸다.
3
초벌 삶은 닭발을 찬물에 헹궈 깨끗이 씻은 후 물기를 제거한다.
4
냄비에 콜라 200mL, 물 200mL, 진간장 6스푼, 굴소스 1스푼을 넣고 섞는다.
5
청양고추 2개(어슷 썰기)와 마늘 10개를 넣는다.
6
미림 2스푼, 고춧가루 1/2스푼, 후추 2꼬집을 추가하여 양념을 완성한다.
7
손질된 닭발을 양념 냄비에 넣고 중불에서 양념이 닭발에 잘 배도록 조린다. 국물이 거의 졸아들 때까지 뚜껑을 열고 조린다.
8
국물이 걸쭉하게 졸아들면 불을 끄고 통깨 1/2스푼을 뿌려 마무리한다.
요리 팁
콜라를 사용하면 닭발이 더 부드러워지고 윤기가 나며 깊은 단맛이 난다. 컵 계량은 200mL 기준(종이컵 1컵)이며, 나무숟가락은 일반 밥숟가락보다 약간 크므로 일반 밥숟가락 기준으로 계량 시 조금 더 넣어야 한다.