[만개를만드는셰프들] 무부추죽 by.레몬트리

쌀과 잡곡을 잘 세척하여 쌀은 30분 정도, 잡곡(귀리, 율무, 수수)은 7~8시간 정도 물에 불려둡니다.

무와 표고버섯은 가늘게 채썰고, 부추는 송송 썰어 준비합니다.

예열된 냄비에 아보카도 오일을 두르고 중약불에서 채썬 무와 표고버섯을 볶습니다.

채소들이 부드러워지면 불려둔 잡곡을 넣고 잠시 함께 볶습니다.

다시마와 재료가 잠길 정도의 물(500ml)을 넣고 뚜껑을 닫은 후 강불로 끓입니다.

끓기 시작하면 중약불로 줄이고 조선간장 1T를 넣은 후 약 20분간 끓입니다. 중간에 확인하여 물이 부족하면 추가해 주세요.

잡곡이 부드럽게 익으면 부족한 간을 소금으로 맞춥니다.

불을 끄고 송송 썬 부추와 들기름 1T를 넣으면 완성입니다.