수제 탕수육 만들기 | 상남자 handmade Sweet and Sour Pork

돼지고기를 한 입 크기로 썰어 소금, 후추, 청주로 밑간한 후 10~15분간 재워둡니다.

밑간한 돼지고기에 달걀을 풀어 넣고 잘 섞은 뒤, 전분가루를 넣어 골고루 버무려 튀김옷을 만듭니다.

식용유를 170~180℃로 가열한 후, 반죽 입힌 고기를 넣어 5~6분간 노릇하게 튀겨냅니다.

1차 튀김 후 잠시 식힌 다음, 다시 190℃ 고온에서 2~3분간 한 번 더 튀겨 바삭하게 만듭니다.

당근, 양파, 피망, 파인애플, 목이버섯을 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.

냄비에 물, 설탕, 식초, 간장, 케첩을 넣고 중불에서 잘 저어가며 끓입니다.

소스가 끓으면 썰어둔 채소와 파인애플, 목이버섯을 넣고 2~3분간 함께 끓입니다.

전분가루를 동량의 물에 풀어 물전분을 만들고, 소스에 조금씩 넣으며 농도를 맞춥니다.

튀겨놓은 돼지고기를 접시에 담고, 완성된 소스를 위에 끼얹어 탕수육을 완성합니다.