1500원으로 일주일 밑반찬 "새송이버섯장아찌" 맛나게 만들어드세요
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재료
- 새송이버섯4개
- 청양고추2
- 홍고추1
- 양파1/2
- 물300
- 건다시마5
- 원당1/3
- 진간장200
- 조청2
- 생강1
- 식초70
- 소주70
조리 순서
1
새송이버섯(420g)을 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.
2
청양고추 2개, 홍고추 1개, 양파 1/2개를 적당한 크기로 썰어 준비합니다.
3
냄비에 물 300mL, 건다시마 5g을 넣고 끓여 다시마 육수를 냅니다.
4
생강 1톨을 불에 구운 뒤 육수에 추가합니다.
5
육수에 원당 1/3컵, 진간장 200mL, 조청 2큰술을 넣고 끓입니다.
6
불을 끄고 식초 70mL, 소주 70mL를 넣어 간장물을 완성합니다.
7
준비한 새송이버섯, 청양고추, 홍고추, 양파를 밀폐 용기에 담습니다.
8
완성된 간장물을 버섯 위에 붓고 뚜껑을 닫아 상온에서 하루 정도 숙성시킨 뒤 냉장 보관합니다.
요리 팁
생강은 구워서 사용하면 잡내 제거와 함께 은은한 향을 더할 수 있습니다. 식초와 소주는 불을 끈 후 넣어야 향이 날아가지 않습니다. 컵 계량은 200mL 기준이며 종이컵 가득 채운 1컵과 동일합니다.