감자채볶음은 이 과정을 거쳐야 실패하지 않습니다
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재료
- 감자480
- 천일염 (절임용)1
- 식용유2
- 소금1/3
- 원당2
- 물2
- 당근30
- 청양고추1
- 참기름1/2
- 통깨1/2
조리 순서
1
감자 2개(480g)를 채 썰고 천일염 1스푼을 넣어 5분간 절인다.
2
절인 감자를 물에 헹궈 전분기를 제거하고 물기를 꼭 짠다.
3
당근 30g은 채 썰고, 청양고추 1개는 어슷하게 썬다.
4
팬에 식용유를 두 바퀴 두르고 중불로 가열한 뒤 감자채를 넣어 볶는다.
5
소금 1/3스푼, 원당 2꼬집을 넣고 간을 하면서 볶는다.
6
물 2스푼을 넣어 감자가 투명해질 때까지 볶는다.
7
당근과 청양고추를 넣고 함께 볶는다.
8
불을 끄고 참기름 1/2스푼, 통깨 1/2스푼을 넣어 마무리한다.
요리 팁
감자를 천일염으로 5분 절인 후 헹궈 전분기를 제거하면 볶을 때 감자가 뭉치지 않고 아삭한 식감이 살아납니다. 물을 약간 넣어 볶으면 감자가 고르게 익습니다.