실패 없는 명절 한상 레시피🌕

LA갈비는 찬물에 30분~1시간 담가 핏물을 제거한다.

간장, 설탕, 갈아낸 배, 양파, 다진 마늘, 참기름, 후춧가루, 참깨를 섞어 양념장을 만든다.

핏물을 뺀 LA갈비에 양념장을 골고루 버무려 최소 1시간(가능하면 하룻밤) 재운다.

달군 팬이나 그릴에 재운 LA갈비를 올려 중강불에서 앞뒤로 노릇하게 굽는다.

큰 냄비에 물을 넣고 된장, 대파, 마늘, 생강, 통후추, 월계수잎을 넣어 끓인다.

물이 끓으면 돼지고기를 통째로 넣고 중불에서 40~50분 삶는다. 젓가락이 쉽게 들어가면 완성.

삶은 수육은 꺼내서 먹기 좋은 두께로 썰어 접시에 담는다.

당면은 끓는 물에 6~7분 삶은 후 찬물에 헹궈 물기를 제거하고, 간장 2큰술, 설탕 1큰술, 참기름 1큰술로 밑간한다.

소고기는 간장, 설탕, 참기름으로 양념해 볶고, 당근·양파·표고버섯은 각각 소금을 살짝 넣어 볶는다. 시금치는 데쳐서 물기를 짜고 소금, 참기름으로 무친다.

팬에 밑간한 당면과 모든 볶은 재료를 넣고 남은 간장, 설탕, 참기름, 참깨를 넣어 10분 이내로 빠르게 볶아 잡채를 완성한다.

동태살은 소금을 살짝 뿌려 밑간하고, 애호박은 0.5cm 두께로 둥글게 썰어 소금으로 밑간 후 물기를 제거한다. 김치는 소를 털어내고 적당한 크기로 자른다.

각 재료에 밀가루를 얇게 묻힌 후 달걀물을 입혀 달군 팬에 식용유를 두르고 중불에서 앞뒤로 노릇하게 지진다.

모든 전이 앞뒤로 골든 브라운색이 되면 키친타올에 올려 기름기를 제거하고 접시에 담아 완성한다.