오이소박이, 이방법으로 하니 다르긴 다르네. 오이속이 안빠져서 부추+오이의 숙성된 맛이 일품

오이의 양 끝을 잘라내고 깨끗이 씻어 다듬어 준비합니다.

오이에 소금 50g을 골고루 뿌려 30분~1시간 절여줍니다.

부추를 깨끗이 씻은 후 2~3cm 길이로 잘라줍니다.

부추, 다진마늘 60g, 생강청 30g, 새우젓 50g, 멸치액젓 60mL, 고춧가루 80g, 기호에 따라 설탕을 넣고 오이소박이 속 양념을 만들어 고루 버무려줍니다.

절인 오이를 흐르는 물에 헹군 후 물기를 제거합니다. 오이 한쪽 끝을 남기고 십자(+) 모양으로 칼집을 넣습니다. 속이 빠지지 않도록 끝까지 자르지 않도록 주의합니다.

칼집 낸 오이 안에 준비한 부추 양념 속을 꼼꼼히 채워 넣습니다.

속을 채운 오이소박이를 밀폐 용기에 담아 상온에서 반나절~하루 숙성 후 냉장 보관합니다.