고구마김치솥밥 만들기 (홍성란 레시피) MBN 221206

밤고구마는 설탕물에 세척 후 껍질째 사방 2cm 깍둑썰기 하고 찬물에 헹군다.

쌀은 물 2컵에 설탕 2큰술, 소금 1작은술을 넣은 옅은 소금물에 불린다.

냄비에 대파 흰부분 1/4대를 넣고 센불에 가열한 뒤 물 3컵을 붓고 다시마를 넣어 한소끔 끓여 맛국물을 낸다.

냄비에 무염버터를 녹이고 당근, 무, 김치를 볶아준다.

다진 돼지고기, 설탕, 간장, 고추장, 참기름으로 만든 김치 양념을 넣어 볶은 뒤, 불린 쌀을 넣어 한번 더 볶는다.

맛국물 2컵을 붓고 고구마를 얹은 후 뚜껑을 덮고 센불로 끓인다. 물이 끓으면 약불로 줄여 15분 가열한 뒤 불을 끄고 5분간 뜸을 들인다 (총 18~20분).

송송 썬 상추, 김가루, 깨를 뿌려 마무리한다.