고구마김치솥밥 만들기 (홍성란 레시피) MBN 221206
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재료
- 밤고구마300
- 쌀2
- 물(소금물용)2
- 설탕(소금물용)2
- 소금(소금물용)1
- 당근30
- 신김치150
- 무염버터30
- 상추2~3
- 김가루2
- 깨1
- 다진 돼지고기30
- 무(김치양념용)30
- 설탕(김치양념용)1
- 간장1
- 고추장1
- 참기름1
- 물(맛국물용)3
- 다시마1
- 대파 흰부분1/4
조리 순서
1
밤고구마는 설탕물에 세척 후 껍질째 사방 2cm 깍둑썰기 하고 찬물에 헹군다.
2
쌀은 물 2컵에 설탕 2큰술, 소금 1작은술을 넣은 옅은 소금물에 불린다.
3
냄비에 대파 흰부분 1/4대를 넣고 센불에 가열한 뒤 물 3컵을 붓고 다시마를 넣어 한소끔 끓여 맛국물을 낸다.
4
냄비에 무염버터를 녹이고 당근, 무, 김치를 볶아준다.
5
다진 돼지고기, 설탕, 간장, 고추장, 참기름으로 만든 김치 양념을 넣어 볶은 뒤, 불린 쌀을 넣어 한번 더 볶는다.
6
맛국물 2컵을 붓고 고구마를 얹은 후 뚜껑을 덮고 센불로 끓인다. 물이 끓으면 약불로 줄여 15분 가열한 뒤 불을 끄고 5분간 뜸을 들인다 (총 18~20분).
7
송송 썬 상추, 김가루, 깨를 뿌려 마무리한다.
요리 팁
고구마 보관 시 종이컵에 베이킹소다를 담아 박스 안에 넣고 키친타월로 감싸면 신선하게 보관할 수 있습니다. 맛국물은 전량이 아닌 2컵만 사용합니다.