흑산도 홍어 정체를 알 수 없는 특수부위
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재료
- 흑산도 홍어약 500
- 홍어 특수부위(아가미, 내장 등)약 200
- 막걸리약 1
- 초고추장약 3
- 깻잎약 10
- 마늘약 5
- 청양고추약 2
조리 순서
1
제대로 삭힌 흑산도 홍어를 준비합니다. 홍어 몸통 외에 아가미, 내장 등 특수부위도 함께 손질합니다.
2
홍어를 먹기 좋은 크기로 썰어 접시에 담습니다. 특수부위도 함께 정리하여 플레이팅합니다.
3
초고추장을 곁들이고 깻잎, 마늘, 청양고추를 함께 준비합니다.
4
삭힌 홍어 특유의 암모니아 향을 즐기며 막걸리와 함께 먹습니다.
요리 팁
흑산도 홍어는 제대로 삭혀야 특유의 풍미가 납니다. 홍어의 아가미, 내장 등 특수부위는 일반 부위보다 더 강한 향을 가지고 있으므로 처음 드시는 분은 조금씩 시도해보세요. 막걸리와 함께 먹으면 홍어삼합의 느낌을 즐길 수 있습니다.