쑥국. 봄에 보약 이 보다 더 맛있을수 없다.

말린 보리새우와 표고버섯을 믹서기에 곱게 갈아 가루를 만들어 둡니다.

데쳐놓은 겨울초를 먹기 좋은 크기로 숭덩숭덩 잘라 된장 2큰술을 넣고 조물조물 밑간을 해둡니다.

냄비에 물 2리터를 붓고 끓기 시작하면 밑간한 겨울초, 대파, 양파, 땡초를 넣습니다.

한소끔 끓어오르면 해감한 모시조개(또는 대합)를 넣습니다.

쑥을 넣고 보리새우·표고버섯 가루 1.5큰술을 넣습니다.

멸치액젓 2큰술을 넣어 간을 맞추고, 부족한 간은 소금 1큰술로 조절합니다.

야채가 모두 부드러운 재료이므로 오래 끓이지 않고 재료가 익으면 바로 불을 끕니다.

그릇에 담고 먹기 직전에 들깨가루 1컵을 넣어 완성합니다.