🔴고품격 쿠킹클래스 EP.486 [정월대보름 특집, 전기밥솥 오곡밥, 건나물 3종] 260301(일)

팥을 깨끗이 씻어 냄비에 넣고 물을 넉넉히 부어 삶아줍니다. 팥이 터지지 않을 정도로 삶아 준비합니다.

찹쌀, 기장, 차조, 수수를 각각 깨끗이 씻어 물에 불려줍니다.

전기밥솥에 불린 찹쌀, 기장, 차조, 수수를 넣고 삶은 팥, 손질한 밤, 대추, 은행을 넣어줍니다.

밥물 600mL와 소금 5g을 넣고 전기밥솥의 찹쌀(오곡밥) 모드로 취사합니다.

다래순을 끓는 물에 데쳐 찬물에 헹군 후 물기를 꼭 짜줍니다.

팬에 식용유와 들기름을 두르고 다진마늘을 볶다가 다래순을 넣고 국간장, 물을 넣어 고루 볶아 다래순나물을 완성합니다.

취나물을 끓는 물에 데쳐 찬물에 헹군 후 물기를 짜줍니다. 팬에 들기름을 두르고 다진마늘, 다진대파, 국간장, 소금, 들깨가루, 물을 넣고 함께 볶은 뒤 볶음참깨를 뿌려 취나물무침을 완성합니다.

시래기나물은 삶아 물기를 짜고, 불린 표고버섯은 채 썰어줍니다. 팬에 들기름을 두르고 된장, 다진마늘, 다진대파를 볶다가 시래기와 표고버섯, 국간장, 물을 넣고 조려줍니다. 마지막에 볶음참깨를 뿌려 시래기나물을 완성합니다.

완성된 오곡밥에 다래순나물, 취나물, 시래기나물을 곁들여 상에 냅니다.