평생 써먹는 명절나물 3가지 알려드립니다
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재료
- 건고사리50
- 밀가루1
- 다진마늘 (고사리용)1
- 국간장 (고사리용)2
- 참기름 (고사리용)1
- 물 (고사리용)100
- 들깨가루1
- 소금 (고사리 간)1
- 통깨 (고사리용)1
- 시금치(섬초)300
- 천일염 (데치기용)1
- 다진마늘 (시금치용)0.5
- 국간장 (시금치용)1
- 소금 (시금치용)2
- 참기름 (시금치용)1
- 통깨 (시금치용)1
- 무750
- 다시마 끓인 물140
- 천일염 (무 절이기용)0.5
- 멸치액젓1
- 들기름1
- 통깨 (무나물용)1
조리 순서
1
[고사리 나물] 건고사리 50g을 하루 저녁 물에 불린다.
2
불린 고사리를 냄비에 넣고 밀가루 1큰술을 넣은 후 20분 삶는다. 삶은 후 무게는 약 400g이 된다.
3
삶은 고사리에 다진마늘 1큰술, 국간장 2큰술, 참기름 1큰술을 넣고 20분간 밑간한다.
4
물 100mL와 들깨가루 1큰술을 넣고 볶아준다.
5
마지막에 소금 1꼬집으로 간을 맞추고 통깨 1큰술을 뿌려 완성한다.
6
[시금치 나물] 끓는 물에 천일염 1큰술을 넣고 시금치 300g을 40초간 데친다.
7
데친 시금치를 찬물에 헹구고 물기를 꼭 짠 후 다진마늘 1/2큰술, 국간장 1큰술, 소금 2꼬집, 참기름 1큰술을 넣고 조물조물 무친다.
8
통깨 1큰술을 뿌려 시금치 나물을 완성한다.
9
[무나물] 무 750g을 채 썰어 천일염 1/2큰술로 절인다.
10
절인 무를 팬에 넣고 다시마 끓인 물 140mL를 넣어 볶는다.
11
멸치액젓 1큰술(가볍게), 들기름 1큰술을 넣고 볶아준다.
12
통깨 1큰술을 뿌려 무나물을 완성한다.
요리 팁
컵 계량은 200mL 기준(종이컵 가득 1컵)이며, 나무숟가락은 일반 밥숟가락보다 약간 큰 사이즈 기준입니다. 고사리는 밀가루를 넣고 삶으면 잡내 제거에 효과적입니다. 시금치는 천일염을 넣은 끓는 물에 40초만 데쳐야 아삭하고 색이 살아납니다.