[최요비] 가을에 제일 맛있는 '연근'으로 꼭 만들어 보세요! 위에 좋고 맛도 좋은 '연근피클' 만드는 법 | 박영란

연근(500g)을 얄팍하게 썬 뒤 찬물에 담가 전분기를 제거한다.

끓는 물에 연근과 식초(½큰술)를 넣어 1분 정도 데친 뒤 찬물에 헹구고 물기를 제거한다.

냄비에 다시마 물(400ml), 설탕(70g), 소금(10g)을 넣어 녹인 뒤 식초(75ml), 피클링스파이스(10g), 월계수잎(5장)을 넣고 끓으면 불을 끈다.

밀폐 용기에 연근, 레몬(35g), 깻잎(2장), 매실절임(100g), 생강(15g)을 켜켜이 쌓은 뒤 끓인 단촛물을 붓는다.

그릇에 연근피클을 담아 완성한다.