Haemul-pajeon (Green onion pancake with seafood: 해물파전)

쪽파는 뿌리를 잘라내고 깨끗이 씻은 뒤 팬 크기에 맞게 다듬어 준비합니다.

해산물(새우, 오징어, 조개 등)은 해동하여 물기를 제거하고, 먹기 좋은 크기로 준비합니다.

볼에 부침가루와 물을 넣고 덩어리 없이 고루 섞어 반죽을 만들고, 소금으로 간합니다.

달걀 2개를 풀어 반죽에 섞거나, 전 위에 나중에 뿌릴 용도로 따로 풀어 준비합니다.

팬에 식용유를 두르고 중강불로 달군 뒤, 쪽파를 나란히 펼쳐 올립니다.

쪽파 위에 반죽을 고루 끼얹고, 해산물을 보기 좋게 올려 줍니다.

풀어둔 달걀을 전 위에 고루 뿌려 덮어 줍니다.

아랫면이 노릇하게 익으면 뒤집개로 조심스럽게 뒤집어 반대쪽도 눌러가며 노릇하게 굽습니다.

간장, 식초, 고춧가루, 참기름, 통깨를 섞어 양념장을 만듭니다.

완성된 해물파전을 먹기 좋은 크기로 잘라 양념장과 함께 냅니다.