이렇게 맛있는 매운등갈비찜은 처음 먹어봅니다

돼지 등갈비 1.5kg을 찬물에 30분~1시간 담가 핏물을 제거합니다.

냄비에 물 2.5L, 다진생강 1/2큰술, 콜라 250mL, 통후추 1/2큰술을 넣고 끓인 뒤 핏물 뺀 등갈비를 넣어 20~30분간 초벌로 삶습니다.

삶은 등갈비를 건져내어 찬물에 헹구고 불순물을 깨끗이 제거합니다.

믹서기에 양파 1/2개, 대파 1/2대, 청양고추 3개, 생강 1/2톨, 파인애플 링 2개, 마늘 7개, 생수 200mL를 넣고 곱게 갑니다.

큰 냄비 또는 찜 냄비에 갈아놓은 재료와 양념 재료(콜라 250mL, 설탕 2큰술, 고춧가루 3큰술, 진간장 100mL, 케찹 2큰술, 굴소스 2큰술, 소주 70mL, 생수 400mL)를 모두 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.

양념장에 초벌 삶은 등갈비를 넣고 골고루 버무린 뒤 중불에서 끓어오르면 약불로 줄여 40~50분간 뚜껑을 덮고 조립니다.

중간중간 뒤집어가며 양념이 고루 배도록 하고, 국물이 걸쭉하게 졸아들면 조청쌀엿 1큰술과 후추 3꼬집을 넣어 윤기 나게 마무리합니다.

양념이 등갈비에 충분히 배어 윤기가 나면 불을 끄고 그릇에 담아 완성합니다.