밤 묵 만드는 신박한 비법, 이 방법은 보물입니다

깐밤 1kg을 손질하여 760g으로 준비합니다. 껍질이나 불량한 부분을 제거합니다.

냄비에 물 4L를 붓고 끓인 뒤, 손질한 밤을 넣어 충분히 삶아줍니다.

삶은 밤을 건져내어 믹서기나 블렌더에 넣고, 물 7컵(1.4L)을 함께 넣어 곱게 갈아줍니다.

갈아낸 밤물을 고운 체에 걸러 찌꺼기를 제거하고 맑은 밤 물만 냄비에 담습니다.

냄비를 중불에 올리고 소금 1/3스푼을 넣은 뒤, 눌어붙지 않도록 나무 주걱으로 계속 저어가며 끓입니다.

걸쭉하게 되직해지면 들기름 1스푼을 넣어 윤기를 더하고 잘 섞어줍니다.

용기(틀)에 담아 평평하게 펴준 뒤 실온에서 식히고, 냉장고에 넣어 굳혀줍니다.

양념장을 만듭니다. 쪽파 8가닥을 송송 썰고, 청양고추 1개를 잘게 다집니다. 진간장 3스푼, 고춧가루 1스푼, 다진마늘 1/2스푼, 원당 1/3스푼, 생수 1스푼, 참기름 1스푼, 통깨 1스푼을 모두 넣고 잘 섞어줍니다.

굳은 밤묵을 먹기 좋은 크기로 썰어 그릇에 담고, 만들어 둔 양념장을 곁들여 냅니다.