다시마가 보이면 무조건 사와서 만드세요 100세까지 장수합니다
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재료
- 염장다시마600
- 청양고추2
- 식초1/2
- 소주1
- 된장1/2
- 진간장2.5
- 설탕1
- 물400
- 생강1
조리 순서
1
염장다시마 600g을 깨끗하게 씻고 찬물에 담가 짠기를 뺍니다.
2
짠기를 뺀 다시마를 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.
3
청양고추 2개를 어슷 썰어 준비합니다.
4
냄비에 진간장 2컵 반(500mL), 설탕 1컵, 물 2컵(400mL), 생강 1톨(편썰기)을 넣고 끓입니다.
5
간장물이 끓으면 식초 1/2컵, 소주 1컵, 된장 1/2큰술을 넣고 잘 섞은 뒤 불을 끕니다.
6
준비한 다시마와 청양고추를 밀폐 용기에 담고, 끓인 간장물을 뜨거운 상태로 부어줍니다.
7
완전히 식힌 후 냉장 보관하며, 하루 이상 숙성 후 먹습니다.
요리 팁
된장을 소량 넣으면 장아찌에 개운한 맛이 더해집니다. 컵 계량은 200mL 기준(종이컵 가득), 스푼 계량은 밥 숟가락 기준입니다.