호두 요리로 가득 채운 도시락👍 떡갈비, 스콘, 아이스크림 만들기. 집밥 & 도시락 브이로그

호두 50g을 잘게 다진다. 된장 3큰술, 고추장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 매실액 1큰술, 올리고당 1큰술, 들기름 1큰술, 통깨를 듬뿍 넣고 잘 섞어 호두 쌈장을 만든 후 냉장 보관한다.

양파 1개를 잘게 다져 식용유 1큰술을 두른 프라이팬에 볶은 후 식혀둔다.

다진 소고기 500g에 찹쌀가루 2큰술, 간장 2.5큰술, 굴소스 0.5큰술, 설탕 1큰술, 매실액 0.5큰술, 꿀 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 대파 한 줌, 후추 약간, 참기름 1큰술, 볶은 양파, 잘게 다진 호두 50g을 넣어 잘 치댄다.

적당한 크기로 자른 새송이버섯에 호두 떡갈비 반죽을 붙여 기름을 두른 프라이팬에 1차로 굽고, 이후 에어프라이어에 180도에서 10분간 2차로 굽는다.

물 3큰술, 간장 2큰술, 꿀 1큰술, 참기름 1큰술을 섞어 양념장을 만들고, 굽는 중간에 발라가며 윤기 나게 완성한다.

호두 1컵을 잘게 다지고, 핸드 믹서기로 생크림 400g을 휘핑한다.

휘핑한 생크림에 우유 200g, 플레인 요구르트 200g, 메이플 시럽 4큰술을 넣어 잘 섞고 다진 호두를 넣은 뒤 냉동한다. 중간에 포크로 긁어주면서 6시간 이상 얼려 아이스크림을 완성한다.

중력분 300g, 설탕 40g, 베이킹파우더 1작은술, 베이킹소다 1/4작은술, 소금 2g에 손으로 툭툭 부순 호두 40g을 넣어 잘 섞는다.

무염버터 80g을 넣고 밀가루와 잘 어우러지도록 손으로 버무린 뒤, 생크림 240ml을 넣어 반죽이 적당히 뭉쳐질 정도로 반죽한다.

반죽을 냉장고에 30분간 휴지시킨 후 모양을 잡아 겉에 생크림을 바르고, 200도로 예열한 에어프라이어에서 185도 15분, 165도 10분 굽는다.

불린 찹쌀 1컵과 호두 1컵을 물 2컵과 함께 곱게 갈아준다.

곱게 간 내용물을 냄비에 붓고 물 3컵을 추가하여 중불에서 잘 저어가며 끓인 뒤 소금으로 간을 맞춰 호두죽을 완성한다.