세상에? 배추김치보다 10배 더 싸고 맛있어요
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재료
- 열무약 1
- 굵은 소금약 3
- 고춧가루약 4
- 마늘약 6
- 생강약 1
- 멸치액젓약 2
- 새우젓약 1
- 찹쌀풀약 3
- 쪽파약 50
- 설탕약 1
조리 순서
1
열무를 깨끗이 씻어 5~6cm 길이로 썰어 준비합니다.
2
굵은 소금을 뿌려 30분~1시간 정도 절인 후 물기를 가볍게 털어냅니다.
3
찹쌀풀을 만들어 식혀 둡니다.
4
고춧가루, 다진 마늘, 생강, 멸치액젓, 새우젓, 설탕, 찹쌀풀을 한데 섞어 양념을 만듭니다.
5
절인 열무에 준비한 양념과 쪽파를 넣고 버무립니다.
6
용기에 담아 실온에서 반나절 익힌 후 냉장 보관합니다.
요리 팁
대구 서문시장에서 50년 넘게 칼국수를 판매하신 사장님 레시피로, 배추 대신 열무를 사용하면 배추김치보다 훨씬 저렴하면서도 영양가가 높고 맛있는 김치를 만들 수 있습니다. 열무는 너무 오래 절이면 물러지므로 주의하세요.