맛간장&천연조미료[이것만 만들어 놓으면 요리시간 반으로 단축~맛은3배~]찌게.나물무침.국끓이면 감칠맛 찐~[보리새우&표고 조미료~멸치 표고 조미료]

[맛간장 만들기] 냄비에 진간장 1리터, 국간장 500ml, 물 500ml를 넣는다.

말린 표고버섯 150g, 건새우 100g, 멸치 150g, 미역 20g, 고추씨 1컵, 생강 2쪽, 청양고추 1컵, 대추 10개, 사과 1개, 양파 1개, 무 200g, 대파 1개, 소주 1컵을 모두 냄비에 넣는다.

냄비를 불에 올려 끓으면 중약불로 줄여 약 30~40분 정도 충분히 끓여 재료의 맛이 우러나도록 한다.

체에 걸러 건더기를 제거하고 맛간장만 걸러낸 뒤 식혀서 병에 담아 보관한다.

[보리새우 표고 천연조미료 만들기] 표고버섯 70g과 보리새우 100g을 건조된 상태에서 믹서기나 분쇄기에 넣고 곱게 갈아 가루로 만든다.

갈아낸 보리새우 표고 조미료를 밀폐용기에 담아 보관한다. 찌개, 나물무침, 국 등에 넣어 감칠맛을 더한다.

[멸치 표고 천연조미료 만들기] 멸치 150g과 표고버섯 70g을 건조된 상태에서 분쇄기에 넣고 곱게 갈아 가루로 만든다.

갈아낸 멸치 표고 조미료를 밀폐용기에 담아 보관한다. 각종 국물 요리 및 나물 무침에 활용하면 요리 시간을 줄이고 감칠맛을 높일 수 있다.