2019 한식조리기능사 실기영상 "비빔국수" By : HaRoss
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재료
- 소면200
- 오이약 1/2
- 달걀1
- 고추장약 3
- 고춧가루약 1
- 간장약 1
- 설탕약 1
- 식초약 2
- 참기름약 1
- 깨소금약 1
- 다진 마늘약 1
- 물엿약 1
조리 순서
1
오이는 채 썰어 준비합니다. 소금에 살짝 절인 후 물기를 짜둡니다.
2
달걀은 황백 지단으로 부쳐 채 썰어 고명으로 준비합니다.
3
고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 식초, 참기름, 깨소금, 다진 마늘, 물엿을 섞어 비빔장을 만듭니다.
4
끓는 물에 소면을 삶아 익힌 후 찬물에 여러 번 헹궈 전분기를 완전히 제거하고 물기를 뺍니다.
5
삶은 소면에 비빔장을 넣고 고루 버무립니다.
6
그릇에 비빔국수를 담고 오이채와 달걀 지단을 올려 마무리합니다.
요리 팁
한식조리기능사 실기 기준으로, 소면은 삶은 후 찬물에 충분히 헹궈 전분기를 완전히 제거해야 면이 달라붙지 않습니다. 비빔장은 미리 만들어 두면 양념이 잘 어우러집니다. 자막 정보가 없어 타임스탬프는 기재하지 않았습니다.