★대파장아찌★ 맛있게 더 맛있게 이런 맛 처음입니다

대파 1단을 깨끗이 씻어 손질한 후 700g 기준으로 준비합니다.

청양고추 7개, 홍고추 2개를 준비합니다.

진간장 250g, 환만식초 160g, 설탕 75g, 물 320g, 소주 160g, 물엿 110g을 냄비에 넣고 잘 섞어 절임물(장아찌 간장)을 만듭니다.

건다시마 1장(15g)을 절임물에 함께 넣습니다.

절임물을 한 번 끓인 후 충분히 식힙니다.

손질한 대파와 청양고추, 홍고추를 용기에 담고 식힌 절임물을 부어줍니다.

적당히 숙성되면 다시마를 건져내고, 냉장 보관하며 숙성시킵니다.