장마철에 가격 오르기 전 미리 만들어야하는 반찬 TOP3 [깻잎장아찌, 된장고추무침, 꽈리고추조림]

[깻잎장아찌] 깻잎 180장(30장 × 6봉지)을 깨끗이 씻어 물기를 제거한다.

[깻잎장아찌] 멸치액젓 3큰술, 배즙 100mL, 다진마늘 30g, 대파 30g, 고춧가루 2큰술, 통깨 1큰술을 고루 섞어 양념장을 만든다.

[깻잎장아찌] 깻잎을 한 장씩 펼쳐가며 양념장을 골고루 발라 켜켜이 쌓아 밀폐 용기에 담고 냉장 보관한다.

[된장고추무침] 청양고추 300g과 양파 150g, 표고버섯 1개를 먹기 좋은 크기로 썬다.

[된장고추무침] 팬에 들기름 2큰술을 두르고 소고기 200g을 볶은 뒤, 청양고추·양파·표고버섯을 넣고 함께 볶는다.

[된장고추무침] 된장 5큰술, 다진마늘 1큰술, 고춧가루 1/2큰술, 다시마물 100mL를 넣고 고루 섞으며 중불에서 조린다.

[된장고추무침] 전분물 3큰술을 넣어 걸쭉하게 농도를 맞춘 뒤 통깨 1큰술을 뿌려 마무리한다.

[꽈리고추조림] 꽈리고추 400g을 씻어 꼭지를 제거하고 포크나 이쑤시개로 군데군데 구멍을 낸다.

[꽈리고추조림] 팬에 식용유 2큰술을 두르고 꽈리고추를 중불에서 볶아 겉면에 살짝 색이 나도록 한다.

[꽈리고추조림] 진간장 4큰술, 국간장 1큰술, 생수 3큰술, 물엿 2큰술, 설탕 1큰술, 고추장 1큰술, 다진마늘 1큰술(수북이)을 넣고 고루 섞으며 조린다.

[꽈리고추조림] 대파 약 20g을 썰어 넣고 참기름 약 1작은술, 볶음참깨 약 1큰술을 뿌려 마무리한다.