전문점보다 맛있는 초고추장 레시피 알려드립니다
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재료
- 고추장1000
- 고운고춧가루20
- 환만식초200
- 설탕180
- 흰물엿180
- 진간장24
- 빙초산16
- 다시마 끓인 육수160
- 레몬즙35
- 간마늘50
- 간생강20
- 참기름30
- 통깨16
조리 순서
1
다시마를 물에 넣고 끓여 육수 160g을 준비합니다.
2
레몬 1개를 짜서 레몬즙 35g을 준비합니다.
3
큰 볼에 고추장 1kg을 담습니다.
4
고운고춧가루 20g, 환만식초 200g, 설탕 180g, 흰물엿 180g을 넣습니다.
5
진간장 24g, 빙초산 16g, 다시마 육수 160g, 레몬즙 35g을 넣습니다.
6
간마늘 50g, 간생강 20g을 넣습니다.
7
참기름 30g, 통깨 16g을 넣고 모든 재료를 고루 잘 섞어 초고추장을 완성합니다.
요리 팁
빙초산은 강한 산성 재료이므로 사용량을 정확히 계량하세요. 다시마 육수를 사용하면 감칠맛이 더해져 전문점 맛을 낼 수 있습니다. 완성 후 냉장 보관하면 더 오래 사용할 수 있습니다.