마늘쫑볶음에 '이걸' 넣으면 아린맛 잡고 쫀득쫀득 합니다
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재료
- 마늘쫑300
- 중간멸치50
- 진간장2
- 소주2
- 멸치액젓0.5
- 설탕0.5
- 매실액1
- 조청물엿1
- 참기름1
- 통깨1
조리 순서
1
마늘쫑을 4~5cm 간격으로 잘라 준비한다.
2
팬에 기름을 두르고 중간멸치 50g(두 줌)을 넣어 볶아 준다.
3
멸치가 어느 정도 볶아지면 마늘쫑을 넣고 함께 볶는다.
4
소주 2스푼을 넣어 마늘쫑의 아린 맛을 잡아준다.
5
진간장 2스푼, 멸치액젓 1/2스푼, 설탕 1/2스푼, 매실액 1스푼, 조청물엿 1스푼을 넣고 잘 섞이도록 볶는다.
6
마늘쫑이 쫀득쫀득하게 익으면 불을 끄고 참기름 1스푼, 통깨 1스푼을 넣어 마무리한다.
요리 팁
멸치액젓은 감칠맛을 높이는 핵심 재료로 반드시 넣어주세요. 소주를 넣으면 마늘쫑의 아린 맛을 효과적으로 잡을 수 있습니다.