냉장고 속 잠자는 묵은지 이렇게 했더니 밥도둑 입니다
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재료
- 묵은지1/4
- 설탕1/2
- 돼지고기 다짐육150
- 미림1
- 다진마늘1
- 양파1/2
- 두부340
- 고춧가루2
- 새우젓1
- 청양고추2
- 대파1
- 느타리버섯약 80
- 멸치육수500
- 국간장약 1/2~1
- 들기름1
조리 순서
1
묵은지는 먹기 좋은 크기로 썰고 설탕 1/2스푼을 넣어 버무려 준비합니다.
2
돼지고기 다짐육 150g에 미림 1스푼, 다진마늘 1스푼을 넣어 밑간합니다.
3
양파는 채 썰고, 청양고추와 대파는 어슷 썰어 준비합니다.
4
두부는 먹기 좋은 크기로 썰고, 느타리버섯은 손으로 찢어 준비합니다.
5
냄비에 들기름 1스푼을 두르고 양념한 돼지고기 다짐육을 먼저 볶아줍니다.
6
고기가 어느 정도 익으면 준비한 묵은지를 넣고 함께 볶아줍니다.
7
고춧가루 2스푼과 새우젓 1스푼을 넣고 잘 섞으며 볶아 풍미를 더합니다.
8
멸치육수 500mL를 넣고 센 불에서 끓이기 시작합니다.
9
국물이 끓어오르면 양파, 두부, 느타리버섯을 넣고 함께 끓입니다.
10
국간장 1/2~1스푼으로 간을 맞추고 (멸치육수 양에 따라 조절), 청양고추와 대파를 넣어 한소끔 더 끓여 완성합니다.
요리 팁
컵 계량은 200mL 기준(종이컵 가득 1컵)입니다. 국간장의 양은 멸치육수의 양에 따라 조절하세요. 묵은지에 설탕을 미리 버무리면 신맛이 부드럽게 잡힙니다.