🔴고품격 요리 교실[봄깍두기, 시래기고등어조림, 돼지불고기] 250216(일)

봄깍두기: 감자 100g을 전자레인지에 5분간 돌려 익힌 후 으깨어 풀처럼 만든다.

봄깍두기: 무 2kg을 깍두기 크기로 썰어 고춧가루 60g을 넣고 버무려 물을 들인다.

봄깍두기: 새우젓 100g, 다진 마늘 2큰술, 생강청 1큰술, 대파 50g, 으깬 감자, 물 50mL를 넣고 잘 버무려 완성한다.

시래기 고등어조림: 시래기나물 500g에 고춧가루 1큰술, 진간장 2큰술, 설탕 1큰술, 된장 1큰술, 다진마늘 1/2큰술을 넣고 조물조물 무쳐 밑간한다.

시래기 고등어조림: 냄비에 밑간한 시래기를 깔고 그 위에 고등어 860g을 올린다.

시래기 고등어조림: 물 700mL에 고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 생강청 1큰술, 진간장 1큰술, 식초 2큰술, 들기름 1큰술, 어간장 1큰술, 된장 1큰술을 섞어 조림 양념을 만들고 고등어 위에 붓는다.

시래기 고등어조림: 초록고추 3개, 빨간고추 2개, 대파 2뿌리를 넣고 중불에서 끓이다가 약불로 줄여 충분히 조린다.

고구마 돼지불고기: 돼지 앞다리살 600g을 먹기 좋은 크기로 썰고, 고구마 300g은 한 입 크기로 자른다.

고구마 돼지불고기: 진간장 50mL, 다진 마늘 30g, 생강청 15g, 설탕 1큰술, 후추 약 0.5작은술, 들기름 1큰술을 섞어 양념장을 만든다.

고구마 돼지불고기: 돼지고기에 양념장을 넣고 잘 버무려 재운다.

고구마 돼지불고기: 팬을 달구고 양념한 돼지고기와 고구마를 함께 넣어 센불에서 볶는다.

고구마 돼지불고기: 대파 1뿌리와 고추 4개를 넣고 함께 볶아 마무리한 뒤 볶음참깨 약 1큰술을 뿌려 완성한다.