맛 보장 500% 실패 없는, 전통 오이지 & 오이지냉국 담그는 법! 옛날 방식 누름돌 사용방법과 냉장고 넣지 않는 보관 방법! Cucumbers pickled in salt.

백오이 25개를 깨끗이 씻어 준비합니다.

물 1L에 굵은소금 2컵(180ml 기준)을 넣고 끓여 소금물을 만듭니다.

항아리나 용기에 오이를 담고, 매운 고추씨 1/2컵을 함께 넣습니다.

끓인 소금물이 뜨거울 때 오이 위에 바로 부어줍니다. (뜨거운 소금물을 부어야 변질을 막고 무르지 않아 오래 보관 가능하며 꼬들꼬들해집니다)

누름돌을 오이 양에 맞는 무게로 올려 오이가 공기와 차단되도록 꼭 눌러줍니다.

그늘지고 시원한 곳에 보관합니다. 냉장고에 넣지 않아도 됩니다. 2주 후부터 먹을 수 있으며, 20일 이후에 가장 맛있어집니다.

반 정도 먹은 후에는 누름돌 무게를 반으로 줄이고, 꺼낸 후 다시 눌러줍니다.

[오이지 냉국] 오이지 2개를 얇게 썰어 물에 씻어 짠기를 적당히 빼줍니다.

마늘 3개를 다지고, 청양고추 3개와 홍고추 1/2개를 잘게 썹니다.

오이지에 다진 마늘, 청양고추, 홍고추, 사과식초 2큰술, 썬 대파를 넣고 차가운 물을 부어 냉국을 완성합니다.