가을철 바로 먹는 깻잎장아찌와 1년간 보관하며 먹는 삭힌깻잎 2가지
조회수 7.3만8:411인분
재료
- 깻잎 (간장 장아찌용)500
- 양조간장2
- 매실액2
- 청하1
- 설탕1
- 깻잎 (삭힌 깻잎용)500
- 소금250
- 생수1
- 소주1/2
조리 순서
1
깻잎 500g을 깨끗이 씻어 물기를 제거합니다.
2
[간장 깻잎 장아찌] 양조간장 : 매실액 : 청하 : 설탕 = 2 : 2 : 1 : 1 비율로 양념장을 만듭니다. 설탕이 녹도록 잘 섞어줍니다.
3
준비한 깻잎을 용기에 켜켜이 담고, 만들어 둔 양념장을 붓습니다. 양념이 깻잎에 고루 배도록 눌러줍니다.
4
뚜껑을 닫아 냉장 보관하며 하루 이틀 후부터 바로 먹을 수 있습니다.
5
[삭힌 깻잎] 깻잎 500g을 깨끗이 씻어 물기를 제거합니다.
6
생수 1L에 소금 250g을 녹여 소금물을 만듭니다. 소주 1/2병을 추가합니다.
7
소독된 용기에 깻잎을 켜켜이 담고, 소금물(생수+소금+소주)을 고루 부어 깻잎이 잠기도록 합니다.
8
뚜껑을 닫아 서늘한 곳이나 냉장고에 보관합니다. 1년간 두고 먹을 수 있습니다.
요리 팁
간장 깻잎 장아찌는 양의 많고 적음에 상관없이 양조간장 : 매실액 : 청하 : 설탕 = 2 : 2 : 1 : 1 비율을 지키는 것이 중요합니다. 삭힌 깻잎은 소주를 넣으면 장기 보관(약 1년)이 가능하며, 가을철 단풍깻잎으로 담으면 더욱 맛있습니다.