역대급 간장게장이 나왔다고? 바로 먹어봤습니다! 흑백리뷰

꽃게를 솔로 깨끗이 문질러 씻고 반으로 잘라 손질한 뒤 체에 받쳐 물기를 뺀다.

냄비에 간장, 물, 청주, 설탕, 마늘, 생강, 대파, 건고추, 통후추를 넣고 센 불에서 끓인다.

간장 양념이 끓어오르면 중불로 낮춰 10분간 더 끓인 뒤 불을 끄고 완전히 식힌다.

손질한 꽃게를 밀폐 용기에 담고 완전히 식힌 간장 양념을 체에 걸러 게가 잠길 정도로 붓는다.

뚜껑을 닫고 실온에서 1~2시간 둔 뒤 냉장고에 넣어 24시간 숙성시킨다.

24시간 후 간장만 따라내어 다시 한번 끓인 뒤 식혀서 게에 다시 붓는다. 이 과정을 2~3회 반복하면 더욱 깊은 맛이 난다.

마지막 간장을 부은 뒤 냉장고에서 최소 2~3일 숙성 후 먹는다.