유튜버 엄마가 말아주는 백일상 / 순살갈비찜, 사라다, 잡채 / 두찜 로제찜닭, 엽떡통 화채
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재료
- 돼지 순살 갈비약 800
- 간장약 4
- 설탕약 2
- 다진 마늘약 1
- 참기름약 1
- 후춧가루약 0.5
- 배약 1/4
- 양파약 1/2
- 대파약 1
- 당근약 1/3
- 감자약 1
- 물약 200
- 당면약 100
- 시금치약 100
- 표고버섯약 3
- 목이버섯약 10
- 계란약 2
- 소고기 불고기용약 150
- 맛술약 2
- 식용유약 2
- 소금약 1
- 마요네즈약 4
- 삶은 감자약 2
- 삶은 달걀약 2
- 오이약 1/2
- 당근(사라다용)약 1/4
- 설탕(사라다용)약 1
- 식초약 1
조리 순서
1
순살 갈비를 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 제거합니다.
2
간장, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 후춧가루, 갈아낸 배와 양파를 섞어 갈비 양념을 만듭니다.
3
핏물 뺀 갈비에 양념을 골고루 버무려 30분 이상 재워 놓습니다.
4
냄비에 양념한 갈비를 넣고 물을 부어 중불에서 끓이기 시작합니다.
5
끓기 시작하면 당근, 감자를 넣고 약불로 줄여 20~30분 더 조립니다.
6
국물이 자작해지면 대파를 넣고 마무리합니다.
7
잡채용 당면을 찬물에 30분 불립니다.
8
시금치는 끓는 물에 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 짜고 간장, 참기름으로 무칩니다.
9
표고버섯, 목이버섯은 채 썰어 간장, 참기름으로 볶습니다.
10
소고기는 간장, 설탕, 마늘, 참기름으로 밑간 후 달군 팬에 볶습니다.
11
계란은 황백으로 나눠 지단을 부쳐 채 썹니다.
12
불린 당면을 끓는 물에 삶은 후 간장, 설탕, 참기름으로 양념합니다.
13
모든 재료를 한데 넣고 고루 섞어 잡채를 완성합니다.
14
감자와 달걀을 삶아 으깬 후 오이, 당근을 잘게 썰어 소금에 절이고 물기를 제거합니다.
15
으깬 감자와 달걀에 오이, 당근, 마요네즈, 설탕, 식초를 넣고 잘 버무려 사라다를 완성합니다.
요리 팁
이 영상은 자막 데이터가 제공되지 않아 영상 제목(순살갈비찜, 잡채, 사라다)을 기반으로 일반적인 레시피를 재구성하였습니다. 백일상 요리이므로 간을 너무 짜지 않게 조절하고, 갈비찜은 충분히 재워야 부드럽고 맛있습니다.