Ground Soybean Stew (Kongbiji-jjigae: 콩비지찌개)
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재료
- 마른 콩비지(갈은 대두)약 400
- 돼지고기(삼겹살 또는 목살)약 200
- 김치약 200
- 대파약 1
- 물약 3
- 국간장약 2
- 소금약 1
- 참기름약 1
- 마늘(다진 것)약 1
- 고춧가루약 1
조리 순서
1
마른 대두는 하룻밤 물에 불린 후, 믹서기에 물과 함께 곱게 갈아 콩비지를 준비합니다.
2
돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰고, 김치는 잘게 썰어 준비합니다.
3
냄비에 참기름을 두르고 돼지고기를 중불에서 볶다가 어느 정도 익으면 김치를 넣고 함께 볶습니다.
4
돼지고기와 김치가 잘 볶아지면 갈아둔 콩비지를 넣고 물을 부어 잘 섞어줍니다.
5
다진 마늘, 고춧가루, 국간장을 넣고 잘 섞은 뒤 중불에서 끓입니다.
6
콩비지찌개가 끓기 시작하면 약불로 줄이고 눌어붙지 않도록 자주 저어가며 15~20분간 끓입니다.
7
소금으로 간을 맞추고 송송 썬 대파를 올려 마무리합니다.
요리 팁
콩비지는 끓일 때 바닥에 쉽게 눌어붙으므로 자주 저어주는 것이 중요합니다. 김치가 잘 익은 묵은지를 사용하면 더욱 깊고 구수한 맛이 납니다.