[SUB] 하루 일과의 시작, 직장인 남편 도시락 만들기🍱 / 계란장, 애호박채전, 당근라페 샌드위치
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재료
- 계란6
- 식초약 1
- 굵은 소금약 1
- 육수3/4
- 간장1/4
- 맛술1
- 설탕0.5
- 다진 마늘약 1
- 대파약 1/4
- 양파약 1/4
- 홍고추약 1
- 애호박1/2
- 양파약 1/4
- 당근약 30
- 건새우 (갈아서)2
- 부침가루2
- 액젓0.5
- 계란1
- 물약 2
- 식용유약 3
- 당근1
- 소금약 1/2
- 홀그레인 머스터드0.5
- 올리브유2
- 레몬즙2
- 후추약 1/4
- 설탕0.5
- 아롱사태약 500
- 양파약 1/2
- 대파약 1
- 통마늘약 5
- 후추약 1/2
- 배추약 200
- 미나리 또는 부추약 50
- 버섯약 100
- 국간장약 1
- 소금약 1/2
조리 순서
[계란장] 계란을 실온에 1시간 정도 꺼내 둔다.
[계란장] 물에 식초와 굵은 소금을 넣고 계란을 반숙으로 삶는다. 물이 끓기 시작하면 10분 삶다가 불을 끄고 찬물에 식히면서 껍질을 깐다.
[계란장] 육수 3/4컵, 간장 1/4컵, 맛술 1큰술, 설탕 0.5큰술, 다진 마늘 약간을 섞어 간장 양념을 만든다.
[계란장] 대파, 양파, 홍고추를 잘게 썬다.
[계란장] 반찬통에 삶은 계란, 간장 양념, 잘게 썬 채소를 모두 넣고 냉장고에 보관한다.
[애호박채전] 애호박 반 개, 양파, 당근을 채 썰고 건새우는 갈아서 2큰술 준비한다.
[애호박채전] 부침가루 2큰술, 액젓 0.5큰술, 계란 1개, 물 약간을 넣고 반죽한다.
[애호박채전] 팬에 기름을 넉넉하게 붓고 반죽을 올려 노릇하게 부친다.
[당근라페] 당근 1개를 채 썰어 소금 약간을 넣고 절인다.
[당근라페] 절인 당근의 수분을 꼭 짜낸다. 너무 짜면 흐르는 물에 가볍게 헹궈 물기를 제거한다.
[당근라페] 홀그레인 머스터드 0.5큰술, 올리브유 2큰술, 레몬즙 2큰술, 후추, 설탕 0.5큰술(선택)을 넣어 버무린다. 냉장고에 넣어 하루 숙성 후 먹으면 더 맛있다.
[사태전골] 아롱사태를 물에 담가 1시간 동안 핏물을 뺀다.
[사태전골] 냄비에 아롱사태와 물을 넉넉하게 붓고 양파, 대파, 통마늘, 후추를 넣어 1시간 가량 푹 끓인다.
[사태전골] 아롱사태가 식으면 얇게 썰고 배추, 미나리(또는 부추), 버섯을 준비한다.
[사태전골] 냄비에 모든 재료를 담고 육수를 넉넉하게 부은 다음 국간장과 소금으로 간을 맞춰 보글보글 끓여 먹는다. 남은 육수는 된장찌개에 활용한다.
요리 팁
당근라페는 냉장고에 넣어 다음 날 먹으면 더 맛있습니다. 계란은 실온에 1시간 정도 꺼내 두었다가 삶으면 껍질이 잘 벗겨집니다. 사태전골 후 남은 육수는 버리지 말고 된장찌개를 끓이는 데 활용하세요.